台灣的美食街也面臨換季?各大百貨也開始策略討好饕客?

「天下武功,唯快不破」速度已經成為百貨商場經營美食街的顯學,要快、才能贏!百貨美食街對於進駐的餐飲品牌汰舊換新速度加快,這對於餐飲品牌來說是機會也是挑戰。


美食街普遍以1年1約(合約期限1年)居多,聽說還有半年約的,但是半年對餐飲品牌來說真的太短了…..。為了因應消費市場快速變化的市場趨勢,以及消費者容易喜新厭倦的消費型態,百貨商場美食街的品牌汰換速度越來越快,就是要持續創造新鮮感。


美食街品牌的汰換,遠比鞋子、衣服等專櫃來得快,這也是因為消費者對餐飲容易喜新厭舊,不可能三餐都吃同一間餐廳,或是今天吃了這家港點,下週、下下週可能就不會再去了。


簡言之,「快」,已經成為百貨商場經營美食街的關鍵字。像是京站百貨、101商場、忠孝SOGO等百貨商場業者,他們也不否認,隨時掌握消費市場脈動、即時推陳出新、汰換績效不好的餐飲品牌,正是當下百貨美食街的趨勢。

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