台灣的美食街也面臨換季？各大百貨也開始策略討好饕客？

「天下武功，唯快不破」速度已經成為百貨商場經營美食街的顯學，要快、才能贏！百貨美食街對於進駐的餐飲品牌汰舊換新速度加快，這對於餐飲品牌來說是機會也是挑戰。

美食街普遍以1年1約（合約期限1年）居多，聽說還有半年約的，但是半年對餐飲品牌來說真的太短了…..。為了因應消費市場快速變化的市場趨勢，以及消費者容易喜新厭倦的消費型態，百貨商場美食街的品牌汰換速度越來越快，就是要持續創造新鮮感。

美食街品牌的汰換，遠比鞋子、衣服等專櫃來得快，這也是因為消費者對餐飲容易喜新厭舊，不可能三餐都吃同一間餐廳，或是今天吃了這家港點，下週、下下週可能就不會再去了。

簡言之，「快」，已經成為百貨商場經營美食街的關鍵字。像是京站百貨、101商場、忠孝SOGO等百貨商場業者，他們也不否認，隨時掌握消費市場脈動、即時推陳出新、汰換績效不好的餐飲品牌，正是當下百貨美食街的趨勢。